Roztocza

Przeważająca część grzybów żyje jako roztocza na rozmaitych szczątkach organicznych bądź na produktach roślinnych lub zwierzęcych. Za pomocą wydzielanych enzymów rozkładają one te produkty i pobierają z nich potrzebne im związki organiczne. Pewna część tych związków służy do rozrostu ciała grzyba, a część zużywana jest podczas procesu oddychania. Oddychanie u wielu grzybów-roztoczy odbywa się bez udziału tlenu, fco jest przez fermentację. Grzyby, podobnie jak bakterie, powodują fer¬mentacje, różnych związków organicznych, jak cukru, skrobi, błonnika, białka, kwasów, żywic, wosków itp. Takie właśnie składniki znajdują się w ińlce leśnej, którą żyjące w niej grzyby przetwarzają w próchnicę. Podczas tych przemian tworzą się różne kwasy organiczne, działające zabójczo na bakttriti ale nieszkodliwe dla grzybów.