Roztocza

Przeważająca część grzybów żyje jako roztocza na rozmaitych szczątkach organicznych bądź na produktach roślinnych lub zwierzęcych. Za pomocą wydzielanych enzymów rozkładają one te produkty i pobierają z nich potrzebne im związki organiczne. Pewna część tych związków służy do rozrostu ciała grzyba, a część zużywana jest podczas procesu oddychania. Oddychanie u wielu grzybów-roztoczy odbywa się bez udziału tlenu, fco jest przez fermentację. Grzyby, podobnie jak bakterie, powodują ferŹmentacje, różnych związków organicznych, jak cukru, skrobi, błonnika, białka, kwasów, żywic, wosków itp. Takie właśnie składniki znajdują się w ińlce leśnej, którą żyjące w niej grzyby przetwarzają w próchnicę. Podczas tych przemian tworzą się różne kwasy organiczne, działające zabójczo na bakttriti ale nieszkodliwe dla grzybów.